Enzim merupakan unit fungsional dari metabolisme sel. Bekerja dengan urut-urutan yang teratur, enzim mengkatalisis ratusan reaksi bertahap yang menguraikan molekul nutrien, reaksi yang menyimpan dan mengubah energi kimiawi, dan membuat makromolekul sel dari prekursor sederhana. Di antara sejumlah enzim yangberpartisipasi di dalam metabolisme, terdapat sekelompok khusus yang dikenalsebagai enzim pegatur, sesuai dengan isyarat metabolik dan mengubah kecepatan kataliknya sesuai dengan isyarat yang diterima (Lehninger, 1982).
